7. Lentog Tanjung Kudus

Bila berkunjung ke Kudus, sempatkanlah ke Tanjung. Apalagi kalau bukan menikmati Lentog Tanjung. Pasti pada penasaran dengan menu kedua wajib ketika hajatan di Kudus. Selain Pindang kerbau, lentog menjadi andalan makanan hajatan, tasyakuran, ataupun pengajian.

Pertama kali sampai di Kudus, waktu itu malam hari. Jalanan masih sepi. Namun, masih ada beberapa pedagang yang menjajakan dagangannya. Salah satunya adalah penjual lentog.

Jujur, aku kaget dengan makanan khas Kudus ini. Soalnya di rumahku Bantul ataupun Kota Tangerang tidak ada. Ternyata makanan ini adalah menu khas Kudus kedua. Biasa dimakan di pagi hari atai malam hari, Siang hari jarang ditemukan pedagang lentog kecuali di pasar tradisional.

Setiap hajatan, lentog selalu terhidang dengan taburan daun bawang merah. Duh sedapnya.

Sejarah Lentog

Bicara lentog, tidak akan jauh dari daerah asalnya Desa Tanjungkarang, Kecamaran Jati, Kabupaten Kudus. Maka, lentog lebih terkenal dengan lentog Tanjung. Asalnya hanya di Desa Tanjung, namun kini sudah menyebar ke seluruh pelosok Kabupaten Kudus.

Isi Lentog Tanjung

Lentog adalah lontong yang panjang dan sebesar betis orang dewasa. Lentog dibungkus menggunakan daun pisang. Sehingga bau daun pisangnya menguar sedap. Berarti masyarakat sejak dulu sudha go green.

Cara Makan

Lentog diletakkan di piring setelah sebelumnya dipotong kecil-kecil menggunakan pisau. Tambahkan sayur nangka muda dan lodeh tahu. Makannya tidak menggunakan sendok, tetapi suru ( sendok dari daun pisang). Piringnya dialasi daun pisang  sebelum diberi lontong.

Lauk Tambahan

Masyarakat Kudus memakan lentog dicampur dengan telur puyuh, daging ayam, atau sate ayam. Aku memilih tidak ada campurannya. Biar bisa merasakan cita rasa awal dari lentog. Sayangnya waktu malam itu tidak sempat memfoto karena sudah capek banget. Jadi, inginku cuma tidur di atas kasur.

Harga Lentog

Harga seporsi lentog sekitar Rp5.000,00-Rp10.000,00. Harga bervariasi karena tergantung dari makanan tambahan yang diambil. Apalagi kalau jumlahnya banyak.

Resep Lentog Kudus

Resep ini diambil dari Sartika Widowati di cookpad.com.

Bahan kotokan/opor tahu:

·     4-5 buah tahu putih

·     Secukupnya udang/bandeng

·     1 bungkus santan instan

·     6 butir bawang merah

·     4 butir bawang putih

·     2-3 butir kemiri

·     1 sdt ketumbar

·     1/4 sdt lada halus

·     1 lembar daun salam

·     2 cm lengkuas

·     1 batang serai, memarkan

·     1 lembar daun jeruk

·     1/2 gelas air

·     Secukupnya gula merah

·     Sedikit garam, gula, penyedap rasa

·     Minyak goreng untuk menumis

Bahan sayur nangka:

·     1/4 buah nangka muda, cincang

·     1/2 bungkus santan instan

·     3 butir bawang merah

·     3 butir bawang putih

·     1 butir kemiri

·     1 lembar daun salam

·     1-2 cm lengkuas

·     1,5 gelas air

·     Secukupnya garam, penyedap rasa

Bahan pelengkap:

·     3 buah lontong

·     Sambal / cabe rawit

·     Bawang goreng (wajib)

Langkah Membuat

1.      Rebus nangka muda yg telah dicincang sampai benar-benar empuk, lalu ulek sampai halus2.

2.      Haluskan bumbu sayur nangka

3.      Rebus sayur nangka dengan bumbu, daun salam dan lengkuas

4.      Tambahkan santan, encer saja. Beri garam, penyedap rasa, koreksi rasa

5.      Goreng tahu utuh, setengah matang, lalu potong segitiga tipis

6.      Goreng utuh bawang merah, bawang putih, dan kemiri

7.      Goreng setengah matang udang / ikan bandeng, lalu haluskan (jangan lupa buang duri / kulitnya ya). Ini adalah resep rahasia biar enak

8.      Haluskan bawang dan kemiri yang telah digoreng dengan ketumbar, lalu campurkan dengan udang/bandeng yang sudah halus

9.      Tumis sebentar daun salam, lengkuas, daun jeruk

10.  Beri air, tunggu sampai mendidih

11.  Masukkan tahu, bumbu halus, lada bubuk, santan (kental)

12.  Masukkan gula merah, gula putih, garam, penyedap rasa, lalu koreksi rasa

13.  Cara menghidangkan: potong lontong agak tipis, siram dengan kotokan tahu, tambah sayur nangka di pinggir piring, taburi bawang goreng.

14.  Bagi yg suka pedas bisa tambahkan sambal saat dihidangkan atau dengan potongan cabe rawit saat masak kotokan tahu

15. Semua bahan di atas tidak boleh di skip ya, karena akan mengubah rasa.

Silakan dicoba! Pasti akan ketagihan. Hati-hati nanti bikin gemuk. 

 #ODOP #estrilook  #day7